哈喽,大家好!我是卷毛,今天又来为大家做分享了。日常生活中,我们经常会接触到不同的鱼类,和各种各样不同的做法,但是我们都会遇到同一个问题,怎么处理鱼类才是方便干净的。很多朋友都会说:“嘿,现在买鱼的时候,小商贩服务都很好的,直接现场就帮我们把鱼的内脏,鱼鳃,鱼鳞都处理干净了,不用那么麻烦。”

原来刮鱼鳞只用一个“塑料袋”,不脏手不飞溅,鱼鳞干净又卫生

但是卷毛我一般情况下都是买鲜活的鱼带回家中,自行宰杀,第一时间下锅烹饪,这样做出来的鱼才能原汁原味。那我今天就给大家示范下应该怎么把鱼处理干净。

原来刮鱼鳞只用一个“塑料袋”,不脏手不飞溅,鱼鳞干净又卫生

处理鱼

鲜活的鱼放在砧板上直接开膛破肚是不可能滴,至少它不会乖乖地躺在那任你宰割。直接一个平刀往鱼头拍,一拍一个准,直接拍晕或者拍翘翘了。将鱼平放,一刀在鱼肚位置切开,我们就会看到里面的内脏,用刀将其刮出,刮得干干净净的。然后再撬开鱼的脸颊,刮出它的鱼鳃,将鱼身上的鱼鳍用剪刀剪掉。就到处理鱼鳞的环节了,很多朋友都比较讨厌处理鱼鳞,因为直接用刀逆鳞一刮,鱼鳞是刮掉了,但是溅到哪里都是,搞卫生有得搞噜。这里我重点教大家几个小技巧。

带鱼营养丰富、肉质细嫩鲜美,多吃带鱼对身体健康有很大的好处。不过带鱼虽然营养又美味,它的鱼鳞却又小又黏,很难刮掉,以下的几个小妙招可以轻松去掉鱼鳞。

原来刮鱼鳞只用一个“塑料袋”,不脏手不飞溅,鱼鳞干净又卫生

第一种方法

拿出一瓶白醋,均匀地涂抹在鱼的表面上,静置个五分钟,这是让白醋好好地和鱼鳞处下关系,互相作用一下,白醋有着很好的软化作用,鱼鳞又含有丰富的钙成分,两者一接触,鱼鳞就软化了。这时我们用手顺着鱼鳞轻轻一搓,鱼鳞就自然脱落了,非常轻松。

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第二种方法

寻一根萝卜或者黄瓜,将其斜刀切开,切口形成一定的斜角,从尾部开始逆鳞向头部慢慢推,这样也能很好地将鱼鳞从鱼皮上分离,鱼鳞又不会四处飞溅。虽然这个很简单轻松,但就是容易将鱼皮刮破皮,影响观感。

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第三种方法

找到一个大点的塑料袋子,把整条鱼放入其中,用一根小汤勺对鱼鳞进行刮出,这个方法可以更好地让鱼鳞脱离掉,将鱼鳞清理的一干二净,又不会对鱼皮造成损伤。飞溅的鱼鳞全部都被套在塑料袋子里面,不会搞到满案桌都是。鱼鳞刮完,只需要将鱼体拿出,塑料袋口一扎扔到垃圾桶,干净利索。

生活妙招:带鱼去鳞有妙招

1.碱水去鳞法

倒半盆温水,加入适量的食用碱,搅拌均匀后,将带鱼放到碱水中浸泡5分钟,然后直接搓洗,即可去掉鱼磷。

2.玉米棒去鳞法

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去鱼腥线,处理好的鱼,放回在砧板上,很多人都知道鱼会有腥味,其实鱼身上会有条鱼线,非常臭腥,我们要将其取出。在鱼头下来一点鱼身的位置,用刀切开,就会看到鱼肉里有一条白白的线头,这就是鱼线。用手捏住线头,慢慢将其拨出,拔的过程中用手稍微配合拍打下鱼身,这样鱼线就能很顺利地整条拔出。另外一面我们也是一样的操作方法哦。

用温水浸泡带鱼,然后用脱粒的玉米棒来回擦,就能很容易地把带鱼鳞刮下来了。这个方法的优点是去除鱼鳞的同时保护肉质。

原来刮鱼鳞只用一个“塑料袋”,不脏手不飞溅,鱼鳞干净又卫生

清洗,鱼线拔掉之后,鱼腥味就不会那么浓啦,我们用清水对鱼进行冲洗,冲洗过程中记得要将鱼肚打开,把里面残留的黑膜搓洗掉。鱼头部分的口腔,以及腮部位置也要仔细冲洗,因为里面很容易藏有杂质。

原来刮鱼鳞只用一个“塑料袋”,不脏手不飞溅,鱼鳞干净又卫生

一条鱼就这么简简单单地处理完了!干干净净、妥妥帖帖、舒舒服服地等待着我们烹饪享用了。今天就分享到这里啦,如果大家觉得我的文章有用的话,帮忙点个赞加个关注,我们下一期再见不迷路。谢谢大家!

3.食醋去鳞法

在刮带鱼鳞之前,准备盆掺有少许 食醋的冷水,然后将带鱼放在盆里泡一段时间,或在带鱼身上反复擦抹几遍食醋,经过如此处理之后,再用工具来刮鱼鳞,就容易多了。

4.米酒去鳞法

准备盆掺有适量米酒的冷水,将带鱼漫泡其中,10分钟以后再用工具刮鱼鳞,也会使去鳞变得容易。

5.冷热水去鳞法

将带鱼放在热水里浸一下,紧接着再浸入冷水中。如此一热一冷便能让带鱼鳞完完全张开,这时只要用一块干净的抹布向鱼鳞排列的相反方向多擦几遍,就能把带鱼身上的鱼鳞去除得一干二净了。

生活妙招:带鱼去鳞有妙招

温馨提示

使用“冷热水去鳞法”时需注意,热水的温度要适中,太高容易把鱼肉烧熟,太低又起不到作用。